香草奶冻卷
creator杨永富说“任何去过台湾的人都必须知道宜兰奕顺轩的招牌奶冻卷”是台湾著名的礼品。
Yan低调，但品味独特。
任何吃过的人，
我忍不住赞美它:
“吃到奶冻卷的一刻，
世界都静止了。\"
这次我将把我私人收藏的牛奶果冻卷分享给每个人。
蛋糕绵密，奶冻软Q,
奶香味浓郁又不显腻，
特别适合下午茶，
或当做伴手礼送给朋友。
本期配方分享导师：杨永富
杨永富
全球烘焙指南荣耀导师之一。
擅长方向：西点甜品、点心等台湾流行品。
鲜奶油内馅材料
烘焙学院和台湾甜品竞赛大师。
香草奶冻材料
来源：全球烘焙指南
2016年，她在WPC世界杯零食大赛
台湾糖果生产代表评选大赛中获得第一名。
目前，他是台湾经济与健康管理研究所食品与旅游系的讲师。
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他曾在台北香格里拉远东酒店和台北刘福宫酒店工作。
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蛋清1000g
蛋黄500g
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水250g
低粉450g
砂糖400g
盐5g
发酵粉5g
塔粉8g
转化糖浆60g
生产过程
准备原料。
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水、转化糖浆、色拉油和蛋黄搅拌均匀。
60g奶油冻粉
筛匀面粉、盐和发酵粉。
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将面粉和蛋黄搅拌均匀。向塔粉中加入
60g奶油冻粉
蛋白，细砂糖，搅拌至湿泡沫为鸡尾。将
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蛋清和蛋黄混合均匀。将
60g奶油冻粉
面糊倒入烤盘，抹平，然后放入烤箱，分别加热220度和120度12分钟。
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600g鲜奶
60g奶油冻粉
1500g动物奶油
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生产过程
3个香草豆荚
将奶油冻粉、鲜奶和糖倒入锅中煮沸。
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60g奶油冻粉
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冷却后与生奶油混合均匀。
60g奶油冻粉
1500 g鲜奶
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1500 g动物奶油
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335g细砂糖
75g果冻粉
将奶油冻粉、鲜奶和糖倒入锅中煮沸。
300g玉米粉
生产过程
香草豆荚放入鲜奶中加热。
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60g奶油冻粉
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玉米粉，搅拌均匀。
60g奶油冻粉
奶油倒入，搅拌均匀。加入
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水，搅拌均匀。将新鲜牛奶香草豆荚煮至沸腾，过滤。
60g奶油冻粉
返回炉子，搅拌并加热，搅拌至粘稠。
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加入黄油，搅拌直到黄油融化。
60g奶油冻粉
在深盘子里铺上保鲜膜；将它放入模具中，然后放入冰箱中，等待它冷却并凝固。
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切割成合适的宽度；将蛋糕放入鲜奶油中，抹匀。
奶油从冰箱中取出，切成条状。放在涂有鲜奶油的蛋糕上。
卷起并剪掉尾巴。成品完成了。
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